Tahu dan tempe adalah dua makanan yang hampir selalu ada di meja makan keluarga Indonesia.

Keduanya sama-sama berasal dari kedelai dan merupakan sumber protein nabati yang baik.

Namun, banyak yang bertanya:

mana yang lebih bergizi?

Secara umum, *tempe lebih unggul dari sisi nutrisi, terutama karena kandungan protein, serat, dan proses fermentasinya.*

Meski begitu, tahu juga tetap merupakan pilihan makanan sehat.

Perbedaan Cara Pembuatan

Perbedaan utama ada pada proses pembuatannya.

Bagaimana Proses Pembuatan Tahu?

Tahu dibuat dari sari kedelai yang digumpalkan dan dicetak.

Karena menggunakan sari, sebagian serat dari kedelai sudah terpisah.

Proses Pembuatan Tempe

Tempe dibuat dari biji kedelai utuh yang difermentasi menggunakan jamur Rhizopus.

Karena memakai kedelai utuh, kandungan nutrisinya lebih padat.

Fermentasi juga membuat protein lebih mudah dicerna tubuh.

Apa saja nutrisi dalam Tempe dan Tahu?

1.Protein

Menurut beberapa sumber gizi,

•Per 100 gram tempe: sekitar 15–20 gram protein

Sedangkan tahu,

•Per 100 gram tahu: sekitar 9–12 gram protein

Artinya, tempe memiliki protein lebih tinggi.

Ini menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk:

•pertumbuhan anak

•menjaga massa otot

•diet tinggi protein

2.Serat

Karena dibuat dari kedelai utuh, tempe masih memiliki kandungan serat.

Sementara tahu kandungan seratnya jauh lebih sedikit.

Serat penting untuk:

•kesehatan pencernaan

•rasa kenyang lebih lama

•membantu kontrol gula darah

Ini sebabnya tempe sering lebih direkomendasikan untuk pola makan sehat sehari-hari.

3.Fermentasi pada Tempe

Salah satu kelebihan terbesar tempe adalah proses fermentasi.

Fermentasi membantu memecah protein sehingga lebih mudah diserap tubuh.

Selain itu, proses ini juga meningkatkan ketersediaan beberapa vitamin dan mineral.

Tidak heran tempe sering disebut sebagai salah satu superfood tradisional Indonesia.

Tapi walaupun begitu, tahu tetap punya kelebihan.

Walau tempe unggul dari sisi protein dan serat, tahu punya kelebihan sendiri.

Tahu cocok untuk:

•makanan rendah kalori

•tekstur lembut untuk anak dan lansia

•menu yang lebih ringan

Per 100 gram tahu, umumnya lebih rendah kalorinya dibanding tempe.

Dengan melihat komposisi nutrisi masing-masing,

pilihan terbaik adalah mengonsumsi keduanya secara bergantian.