Puding mangga bisa menjadi pilihan hidangan penutup yang praktis untuk keluarga. Rasa mangga yang manis dan sedikit asam berpadu dengan tekstur puding yang lembut sehingga terasa menyegarkan, terutama ketika disajikan dalam kondisi dingin.

Selain mudah dibuat, resep ini juga dapat disesuaikan dengan tingkat kemanisan dan kekentalan yang diinginkan. Berikut cara membuat puding mangga sederhana yang bisa dicoba di rumah.

1. Siapkan bahan-bahannya

Untuk membuat puding mangga, siapkan sekitar 2 buah mangga matang, 1 bungkus agar-agar bubuk, 500 ml susu cair, 400 ml air, sekitar 80–100 gram gula pasir, dan sedikit garam.

Gunakan mangga yang sudah matang agar rasa dan aromanya lebih kuat. Jenis mangga dapat disesuaikan dengan yang tersedia, selama daging buahnya cukup manis dan tidak terlalu berserat.

2. Haluskan buah mangga

Kupas mangga, kemudian potong daging buahnya menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi puree.

Jika mangga memiliki banyak serat, puree dapat disaring terlebih dahulu agar tekstur puding menjadi lebih lembut. Sisihkan puree mangga untuk dicampurkan ke adonan puding.

3. Campurkan bahan puding

Masukkan agar-agar bubuk, gula pasir, susu cair, air, dan sedikit garam ke dalam panci. Aduk semua bahan sebelum dimasak agar bubuk agar-agar tidak menggumpal.

Nyalakan kompor dengan api sedang dan terus aduk perlahan. Masak sampai campuran mulai mendidih dan seluruh bahan tercampur rata.

4. Masukkan puree mangga

Setelah adonan dasar matang, kecilkan api kemudian masukkan puree mangga. Aduk perlahan sampai puree tercampur dengan baik.

Sebaiknya jangan memasak puree mangga terlalu lama dengan api besar agar rasa dan aroma buah tetap terasa. Setelah tercampur rata, matikan api.

5. Tuang ke dalam cetakan

Tuangkan adonan puding ke dalam cetakan atau wadah kecil sesuai selera. Jika terdapat gelembung di permukaan, gelembung dapat diambil menggunakan sendok agar hasil akhirnya terlihat lebih rapi.

Diamkan beberapa saat hingga uap panas berkurang sebelum puding dimasukkan ke dalam lemari pendingin.

6. Dinginkan hingga teksturnya set

Masukkan puding ke dalam lemari pendingin dan biarkan hingga teksturnya mengeras. Waktu yang dibutuhkan dapat berbeda tergantung ukuran wadah dan kondisi lemari pendingin.

Puding sebaiknya tidak langsung dikeluarkan dari cetakan ketika masih hangat karena teksturnya belum stabil. Setelah dingin dan set, puding akan lebih mudah dipotong atau dikeluarkan dari cetakan.

7. Tambahkan pelengkap sesuai selera

Puding mangga sebenarnya sudah dapat langsung disajikan. Namun, jika ingin tampil lebih menarik, tambahkan potongan kecil mangga segar di atasnya.

Saus mangga, sedikit susu kental manis, yogurt, atau whipped cream juga dapat digunakan sebagai pelengkap. Pilih tambahan sesuai selera agar rasa mangga tetap menjadi bagian utama dari hidangan.

8. Sajikan dalam kondisi dingin

Puding mangga paling nikmat ketika disajikan dalam kondisi dingin. Teksturnya yang lembut dan rasa buah yang segar membuat hidangan ini cocok sebagai pencuci mulut setelah makan.

Untuk sajian keluarga, puding dapat dibuat dalam satu cetakan besar atau menggunakan beberapa wadah kecil sehingga lebih mudah dibagikan.

Kesimpulan

Puding mangga merupakan sajian sederhana yang dapat dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Perpaduan puree mangga, susu, agar-agar, dan gula menghasilkan hidangan dengan tekstur lembut serta rasa buah yang menyegarkan.

Kunci agar hasilnya enak adalah menggunakan mangga yang matang, menghaluskan buah dengan baik, serta mendinginkan puding hingga teksturnya benar-benar set sebelum disajikan.