Klepon menjadi salah satu jajanan pasar tradisional yang masih digemari hingga sekarang. Kue berbentuk bulat berwarna hijau ini memiliki perpaduan rasa manis dari gula merah dan gurih dari kelapa parut. Teksturnya yang kenyal dengan isian gula merah cair memberikan sensasi tersendiri ketika disantap.

Selain mudah ditemukan di pasar tradisional, klepon juga dapat dibuat sendiri di rumah. Bahan-bahannya relatif sederhana dan proses pembuatannya tidak memerlukan peralatan khusus. Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar kulit klepon tidak mudah pecah dan gula merah di dalamnya dapat meleleh dengan sempurna.

Bahan-bahan Klepon

Untuk membuat klepon tradisional, siapkan bahan-bahan berikut:

• 250 gram tepung ketan
• 50 gram tepung beras
• 200 mililiter air hangat, atau secukupnya
• 1 sendok teh pasta pandan atau air pandan alami
• 100 gram gula merah, sisir halus
• 150 gram kelapa parut setengah tua
• Seperempat sendok teh garam
• Air secukupnya untuk merebus

Cara Membuat Klepon Tradisional

Langkah pertama, campurkan kelapa parut dengan sedikit garam. Kukus selama kurang lebih 10 menit agar kelapa lebih awet dan tidak cepat basi. Setelah matang, sisihkan untuk digunakan sebagai baluran klepon.

Berikutnya, masukkan tepung ketan dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan pasta pandan, lalu tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis, lembut, dan dapat dibentuk. Pastikan adonan tidak terlalu kering agar tidak mudah retak, tetapi jangan pula terlalu lembek.

Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk menjadi bulatan kecil. Pipihkan bagian tengahnya dan masukkan gula merah yang sudah disisir halus. Tutup kembali adonan dengan rapat hingga gula merah tertutup seluruhnya. Pastikan tidak ada celah agar isian tidak keluar saat direbus.

Setelah semua adonan selesai dibentuk, didihkan air dalam panci. Masukkan klepon secara perlahan dan rebus hingga seluruh bulatan mengapung ke permukaan. Kondisi tersebut umumnya menandakan klepon sudah matang, meskipun ukuran dan ketebalan adonan juga memengaruhi waktu perebusan.

Angkat klepon menggunakan saringan, tiriskan sebentar, lalu gulingkan ke dalam kelapa parut yang telah dikukus. Pastikan seluruh permukaannya terlapisi kelapa agar rasanya semakin gurih. Klepon tradisional pun siap disajikan selagi hangat atau setelah mencapai suhu yang nyaman untuk disantap.

Tips Agar Gula Merah Klepon Lumer di Mulut

Ada beberapa trik sederhana untuk menghasilkan klepon dengan isian gula merah yang lumer. Pertama, gunakan gula merah yang berkualitas dan sisir hingga halus supaya lebih mudah meleleh ketika dipanaskan. Kedua, tutup adonan dengan rapat agar gula tidak bocor ke dalam air rebusan.

Ketiga, gunakan air secukupnya saat menguleni adonan. Adonan yang terlalu kering cenderung retak, sedangkan adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk dan berisiko pecah saat dimasak. Keempat, jangan memasukkan terlalu banyak gula merah ke dalam setiap bulatan karena dapat menyulitkan proses penutupan adonan.

Klepon paling nikmat disantap saat masih hangat, ketika bagian dalamnya masih lembut dan gula merahnya terasa cair. Berhati-hatilah saat menggigit klepon yang baru matang karena isian gulanya bisa sangat panas.

Dengan bahan yang mudah diperoleh dan langkah pembuatan yang praktis, klepon tradisional dapat menjadi pilihan camilan rumahan yang lezat. Resep ini juga cocok dicoba bersama keluarga untuk mengenalkan kembali cita rasa jajanan pasar khas Indonesia.