Ceker ayam menjadi salah satu bahan makanan yang digemari banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih. Namun, tidak sedikit yang mengeluhkan ceker menjadi berlendir atau berbau amis saat dimasak. Untuk menghindarinya, ada beberapa langkah yang bisa dilakukan sebelum dan selama proses memasak.

1. Pilih Ceker yang Masih Segar

Pastikan ceker yang dibeli memiliki warna cerah, tidak berbau menyengat, dan tidak terasa licin berlebihan. Ceker yang segar akan menghasilkan masakan yang lebih lezat dan tidak mudah berlendir.

2. Bersihkan Ceker dengan Benar

Cuci ceker di bawah air mengalir sambil menggosok permukaannya. Jangan lupa memotong kuku ceker karena bagian ini sering menjadi tempat menempelnya kotoran.

3. Rebus Sebentar Sebelum Dimasak

Lakukan proses blanching atau perebusan awal selama 5–10 menit. Setelah itu, buang air rebusan pertama dan bilas kembali ceker dengan air bersih. Cara ini membantu mengurangi lendir, kotoran, dan aroma amis.

4. Gunakan Jeruk Nipis atau Lemon

Lumuri ceker dengan air jeruk nipis atau lemon selama beberapa menit sebelum dimasak. Kandungan asamnya dapat membantu mengurangi bau amis dan membuat ceker terasa lebih segar.

5. Tambahkan Jahe atau Rempah-rempah

Saat merebus ceker, tambahkan jahe, daun salam, serai, atau rempah lainnya. Selain menghilangkan aroma amis, rempah-rempah juga membuat cita rasa masakan lebih nikmat.

6. Jangan Simpan Terlalu Lama di Suhu Ruang

Ceker yang dibiarkan terlalu lama di suhu ruang lebih mudah berlendir akibat pertumbuhan bakteri. Jika belum akan dimasak, simpan dalam lemari pendingin atau freezer.

7. Masak Hingga Matang Sempurna

Memasak ceker hingga matang membantu menghasilkan tekstur yang empuk dan mengurangi risiko kontaminasi bakteri yang dapat menyebabkan makanan cepat rusak.

8. Gunakan Air Bersih Saat Merebus

Pastikan menggunakan air bersih dan segar untuk merebus ceker. Hindari menggunakan air rebusan yang sudah keruh atau digunakan berulang kali.

Agar ceker ayam tidak berlendir, kuncinya terletak pada pemilihan bahan yang segar, proses pembersihan yang tepat, serta perebusan awal sebelum diolah. Dengan langkah-langkah tersebut, ceker akan lebih bersih, tidak berbau amis, dan menghasilkan hidangan yang lezat.