Pernah menemukan lingkaran berwarna hijau keabu-abuan di sekitar kuning telur setelah merebusnya? Tampilan tersebut mungkin membuat sebagian orang mengira telur sudah rusak atau tidak layak dimakan.

Padahal, perubahan warna tersebut umumnya bukan tanda telur basi. Lingkaran hijau yang muncul di bagian luar kuning telur merupakan hasil dari reaksi kimia selama proses pemasakan.

Terjadi karena Reaksi Sulfur dan Zat Besi

Telur mengandung berbagai senyawa alami, termasuk sulfur pada bagian putih telur dan zat besi pada kuning telur.

Ketika telur dipanaskan, sebagian senyawa sulfur dari putih telur dapat bereaksi dengan zat besi yang terdapat pada kuning telur. Reaksi tersebut menghasilkan senyawa yang kemudian membentuk warna hijau keabu-abuan di sekitar permukaan kuning telur.

Warna ini biasanya lebih mudah terlihat jika telur dimasak dalam waktu yang terlalu lama.

Memasak Terlalu Lama Bisa Memicu Warna Hijau

Semakin lama telur berada dalam kondisi panas, semakin besar kemungkinan reaksi tersebut terjadi. Suhu yang terlalu tinggi juga dapat membuat perubahan warna lebih terlihat.

Karena itu, lingkaran hijau biasanya ditemukan pada telur rebus yang terlalu matang.

Meski tampilannya sedikit berbeda, perubahan warna ini tidak secara otomatis menunjukkan bahwa telur telah basi. Telur yang direbus dengan benar dan masih dalam kondisi baik sebelum dimasak tetap dapat dikonsumsi.

Bukan Berarti Telurnya Rusak

Perubahan warna pada kuning telur akibat proses memasak berbeda dengan tanda telur mengalami kerusakan.

Telur yang sudah tidak layak dikonsumsi biasanya dapat menunjukkan tanda lain, seperti bau tidak sedap yang menyengat atau perubahan tekstur dan penampilan yang tidak normal.

Sementara itu, lingkaran hijau tipis yang terbentuk secara merata di sekitar kuning telur setelah direbus lebih berkaitan dengan proses pemanasan.

Bagaimana Agar Lingkaran Hijau Tidak Muncul?

Jika ingin mendapatkan kuning telur dengan warna kuning yang lebih merata, telur sebaiknya tidak dimasak terlalu lama.

Setelah telur matang, telur dapat segera didinginkan dengan air dingin. Proses tersebut membantu menghentikan pemasakan akibat panas yang masih tersisa di dalam telur.

Waktu memasak juga dapat disesuaikan dengan tingkat kematangan yang diinginkan. Dengan pengaturan waktu dan suhu yang tepat, kemungkinan terbentuknya lingkaran hijau dapat dikurangi.

Warna Hijau Tidak Selalu Berarti Berbahaya

Jadi, jika menemukan garis atau lingkaran hijau di sekitar kuning telur rebus, tidak perlu langsung menganggap telur tersebut basi. Warna tersebut umumnya merupakan hasil reaksi antara sulfur dan zat besi selama proses pemanasan.

Meski begitu, kondisi telur sebelum dimasak tetap perlu diperhatikan. Pastikan telur masih segar dan disimpan dengan cara yang tepat.

Dengan teknik merebus yang sesuai, telur dapat matang dengan baik tanpa menghasilkan perubahan warna yang terlalu mencolok pada bagian kuningnya.