Saus sambal dan saus tomat merupakan dua jenis saus yang mudah ditemukan dalam berbagai hidangan. Mulai dari gorengan, mi, makanan cepat saji, hingga aneka camilan, keduanya sering digunakan untuk menambah cita rasa makanan.

Namun, di balik rasanya yang khas, saus sambal dan saus tomat dapat mengandung gula tambahan. Jumlahnya berbeda-beda, tergantung pada merek, komposisi bahan, serta takaran yang digunakan selama proses produksi.

Secara umum, saus tomat sering memiliki rasa lebih manis, tetapi belum tentu mengandung gula lebih banyak daripada saus sambal. Sebagian saus sambal juga menggunakan gula dalam jumlah cukup tinggi untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.

Mengapa Saus Tomat Memiliki Rasa Manis?

Saus tomat dibuat dengan bahan utama berupa tomat yang memiliki rasa asam dan sedikit manis secara alami. Dalam proses pembuatannya, produsen dapat menambahkan gula untuk menyeimbangkan rasa, mengurangi kesan asam, dan menghasilkan cita rasa yang lebih disukai konsumen.

Selain tomat dan gula, saus tomat umumnya dapat mengandung garam, cuka, rempah-rempah, serta bahan tambahan lain sesuai dengan formulasi produk.

Rasa manis yang cukup kuat pada saus tomat membuat sebagian orang menganggap produk ini pasti mengandung lebih banyak gula. Padahal, tingkat kemanisan tidak selalu menunjukkan jumlah gula secara akurat karena rasa juga dipengaruhi oleh tingkat keasaman dan bahan lainnya.

Saus Sambal Juga Bisa Mengandung Banyak Gula

Saus sambal umumnya dibuat dari cabai yang dipadukan dengan bahan lain, seperti air, gula, garam, cuka, dan terkadang tomat atau bahan pengental.

Gula ditambahkan untuk menyeimbangkan sensasi pedas cabai dan rasa asam dari cuka. Karena itu, saus sambal yang terasa pedas belum tentu memiliki kandungan gula rendah.

Bahkan, beberapa produk saus sambal dapat memiliki kandungan gula yang setara atau lebih tinggi daripada saus tomat tertentu. Sebaliknya, ada pula saus sambal yang mengandung gula relatif sedikit.

Perbedaan tersebut menunjukkan bahwa kandungan gula tidak bisa ditentukan hanya berdasarkan jenis saus atau tingkat kepedasannya.

Mana yang Mengandung Lebih Banyak Gula?

Untuk mengetahui saus yang memiliki kandungan gula lebih tinggi, konsumen perlu membandingkan informasi gizi pada kemasan masing-masing produk.

Perhatikan jumlah gula dalam satu takaran saji dan ukuran takarannya. Sebagai contoh, produk pertama mungkin mencantumkan gula sebanyak 4 gram per sajian, sedangkan produk kedua mencantumkan 2 gram per sajian. Dalam perbandingan tersebut, produk pertama memiliki gula dua kali lebih banyak per sajian.

Namun, pastikan ukuran saji kedua produk sama. Jika ukurannya berbeda, bandingkan kandungan gula berdasarkan berat yang setara, misalnya per 100 gram.

Perlu diketahui pula bahwa informasi gula total dan gula tambahan tidak selalu menunjukkan hal yang sama. Gula total mencakup gula yang secara alami terdapat dalam bahan serta gula yang ditambahkan selama proses produksi, sedangkan gula tambahan merujuk pada gula yang dimasukkan ke dalam produk selama pengolahan.

Apa Dampaknya Jika Terlalu Banyak Mengonsumsi Gula?

Gula dapat menjadi sumber energi bagi tubuh. Akan tetapi, mengonsumsi gula tambahan secara berlebihan dalam jangka panjang dapat meningkatkan risiko berbagai masalah kesehatan, termasuk kenaikan berat badan dan kerusakan gigi.

Karena saus biasanya digunakan sebagai pelengkap, jumlah gula dari satu kali penggunaan mungkin terlihat kecil. Namun, jika dikonsumsi berulang kali bersama minuman manis, makanan pencuci mulut, dan produk lain yang mengandung gula tambahan, jumlah keseluruhannya dapat meningkat.

Oleh sebab itu, penggunaan saus sebaiknya disesuaikan dengan kebutuhan. Konsumen juga dapat memilih produk dengan kandungan gula lebih rendah berdasarkan label informasi nilai gizi.

Tips Memilih Saus yang Lebih Rendah Gula

Ada beberapa cara sederhana untuk mengontrol asupan gula dari saus sambal maupun saus tomat.

Pertama, periksa informasi nilai gizi dan bandingkan kandungan gula dari beberapa merek. Kedua, perhatikan daftar komposisi karena gula dapat tercantum dengan berbagai nama, seperti sukrosa, sirup glukosa, atau sirup fruktosa.

Ketiga, gunakan saus secukupnya, terutama jika makanan yang dikonsumsi sudah mengandung gula dari bahan lain. Jika ingin mengurangi asupan gula, pilih produk yang mencantumkan kandungan gula lebih rendah dan tetap perhatikan jumlah garam serta bahan lainnya.

Kesimpulan

Saus tomat sering terasa lebih manis daripada saus sambal, tetapi hal tersebut tidak otomatis berarti kandungan gulanya lebih tinggi. Saus sambal pun dapat mengandung gula tambahan dalam jumlah yang cukup besar untuk menyeimbangkan rasa pedas dan asam.

Jadi, tidak ada jawaban yang berlaku untuk semua produk. Cara paling tepat untuk mengetahui mana yang mengandung lebih banyak gula adalah membandingkan label informasi nilai gizi dengan ukuran sajian yang setara.