Daun kemangi dikenal sebagai salah satu bahan pelengkap yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Aromanya yang khas mampu menambah kesegaran pada berbagai hidangan, termasuk gulai. Ketika dipadukan dengan santan dan rempah-rempah, kemangi memberikan aroma yang menggugah selera tanpa menghilangkan cita rasa utama masakan.

Gulai daun kemangi dapat dibuat menggunakan ikan sebagai bahan utama. Rasa gurih ikan berpadu dengan kuah santan berbumbu, sementara kemangi memberikan aroma segar pada bagian akhir proses memasak.

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan, seperti ikan nila atau kakap
• 2 genggam daun kemangi, petik daunnya
• 500 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• ½ sendok teh ketumbar

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan sedikit garam dan diamkan beberapa menit.
2. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga aromanya keluar.
4. Tuangkan santan secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga kuah mulai panas.
5. Masukkan ikan, lalu masak dengan api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam dan sedikit gula sesuai selera. Koreksi rasa kuah.
7. Masukkan daun kemangi menjelang akhir proses memasak. Aduk perlahan selama sekitar 30–60 detik hingga aromanya keluar.
8. Matikan api dan sajikan gulai selagi hangat bersama nasi putih.

Tips agar Gulai Lebih Harum:

Daun kemangi sebaiknya dimasukkan menjelang masakan selesai agar aromanya tetap segar. Hindari memasaknya terlalu lama karena panas berlebihan dapat mengurangi keharuman daun. Jika menyukai rasa pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

Selain ikan, resep ini juga dapat menggunakan ayam. Sesuaikan waktu memasak agar ayam benar-benar matang sebelum daun kemangi ditambahkan.