Udang: Bergizi Tinggi, Tapi Tidak untuk Semua Orang

Udang merupakan salah satu jenis seafood populer yang kaya protein, selenium, vitamin B12, dan antioksidan seperti astaxanthin. Dalam 100 gram udang matang, terkandung sekitar 20 gram protein dengan kalori relatif rendah.

Namun, udang juga memiliki kandungan kolesterol yang cukup tinggi serta termasuk dalam kelompok makanan alergen utama. Karena itu, beberapa kelompok penderita kondisi medis tertentu perlu berhati-hati.

Berikut penjelasannya.

1. Penderita Alergi Makanan Laut (Shellfish Allergy)

Ini adalah kelompok utama yang harus benar-benar menghindari udang.

Alergi udang termasuk dalam kategori alergi makanan laut (kerang-kerangan atau crustacea). Reaksi alergi bisa muncul dalam bentuk:

• Gatal dan ruam
• Bengkak pada bibir dan wajah
• Sesak napas
• Syok anafilaksis (kondisi darurat medis)

Reaksi ini terjadi karena sistem imun bereaksi terhadap protein tertentu dalam udang, seperti tropomyosin.

Bagi penderita alergi, bahkan paparan dalam jumlah kecil bisa memicu reaksi serius.

2. Penderita Asam Urat (Gout)

Udang mengandung purin dalam jumlah sedang hingga cukup tinggi. Purin akan dipecah menjadi asam urat dalam tubuh.

Pada penderita gout, kadar asam urat yang tinggi dapat menyebabkan:

• Nyeri sendi mendadak
• Bengkak
• Peradangan, terutama di jempol kaki

Karena itu, konsumsi udang sebaiknya dibatasi atau dihindari terutama saat kadar asam urat sedang tinggi.

3. Penderita Kolesterol Tinggi

Udang memang rendah lemak jenuh, tetapi mengandung kolesterol cukup tinggi, sekitar 150–190 mg per 100 gram.

Meski penelitian terbaru menunjukkan kolesterol makanan tidak selalu berdampak langsung pada kolesterol darah pada semua orang, penderita hiperkolesterolemia tetap perlu berhati-hati dan mengonsumsinya dalam jumlah terbatas.

Apalagi jika udang diolah dengan cara digoreng atau menggunakan santan kental, risiko kenaikan kolesterol bisa meningkat.

4. Penderita Penyakit Ginjal

Penderita gangguan ginjal kronis perlu membatasi asupan protein dan mineral tertentu.

Udang mengandung:

• Protein cukup tinggi
• Fosfor
• Natrium (terutama jika diolah atau dibekukan dengan tambahan garam)

Ginjal yang tidak berfungsi optimal bisa kesulitan menyaring zat-zat tersebut. Oleh karena itu, konsultasi dengan dokter atau ahli gizi sangat dianjurkan sebelum mengonsumsi seafood.

5. Penderita Hipertensi

Udang segar sebenarnya tidak terlalu tinggi natrium. Namun produk udang olahan atau beku sering kali mengandung tambahan garam sebagai pengawet.

Bagi penderita tekanan darah tinggi, asupan natrium berlebih dapat memperburuk kondisi. Pengolahan seperti digoreng tepung atau diberi saus asin juga meningkatkan risiko.

Apakah Semua Orang Harus Menghindari Udang?

Tidak. Bagi orang sehat tanpa kondisi medis tertentu, udang justru memiliki manfaat:

• Sumber protein berkualitas tinggi
• Mengandung selenium untuk sistem imun
• Kaya antioksidan astaxanthin yang baik untuk kesehatan jantung

Kuncinya adalah konsumsi dalam jumlah wajar dan pengolahan yang sehat, seperti dikukus atau direbus.

Udang memang bergizi, tetapi tidak cocok untuk semua orang. Penderita alergi seafood, asam urat, kolesterol tinggi, gangguan ginjal, dan hipertensi sebaiknya berhati-hati atau menghindarinya sesuai anjuran medis.

Seperti banyak makanan lainnya, keamanan konsumsi sangat bergantung pada kondisi kesehatan masing-masing individu.