Sari kacang hijau merupakan minuman yang sudah cukup lama dikenal, tetapi belakangan kembali menarik perhatian. Minuman berbahan dasar kacang hijau ini dapat dinikmati dalam keadaan hangat maupun dingin.

Kacang hijau sendiri dikenal sebagai salah satu sumber protein nabati dan mengandung berbagai zat gizi. Membuat sari kacang hijau sendiri juga memberikan keuntungan karena jumlah gula dan bahan tambahan dapat disesuaikan sesuai kebutuhan.

Berikut resep sederhana yang bisa dicoba di rumah.

Bahan-bahan:

• 250 gram kacang hijau
• 500 ml air untuk merebus
• 3–5 butir cengkih
• 1 batang kayu manis
• 5–7 lembar daun pandan
• 1 ruas jahe
• ½ sendok teh garam
• Gula secukupnya
• Vanila cair secukupnya, jika suka
• Krimer bubuk secukupnya
• Air tambahan sesuai kebutuhan

Cara membuat:

Rendam kacang hijau

Cuci kacang hijau terlebih dahulu, kemudian rendam dalam air selama kurang lebih satu malam agar lebih mudah diolah.

Rebus kacang hijau

Masukkan kacang hijau ke dalam panci bersama air, cengkih, dan kayu manis. Tutup panci lalu rebus selama sekitar 15 menit.

Diamkan sebentar

Setelah direbus, matikan api dan biarkan kacang hijau tetap berada dalam panci selama kurang lebih 30 menit.

Blender kacang hijau

Keluarkan rempah-rempah dari rebusan. Blender kacang hijau bersama air rebusannya sampai teksturnya halus.

Saring hasil blender

Tuangkan hasil blender ke dalam panci sambil disaring agar sari yang dihasilkan memiliki tekstur lebih lembut.

Buat sari pandan dan jahe

Blender daun pandan bersama jahe dan sedikit air. Setelah halus, saring untuk mengambil sarinya.

Campurkan semua bahan

Masukkan sari pandan dan jahe ke dalam sari kacang hijau. Tambahkan gula dan sedikit garam sesuai selera.

Tambahkan krimer

Larutkan krimer bubuk dengan sedikit air, kemudian tuangkan ke dalam campuran sari kacang hijau. Jika teksturnya terlalu kental, tambahkan air secukupnya.

Masak dan koreksi rasa

Masak kembali sambil diaduk hingga panas dan mendidih. Cicipi rasanya dan sesuaikan gula atau bahan lainnya jika diperlukan.

Sari kacang hijau dapat langsung disajikan hangat. Jika ingin lebih menyegarkan, minuman bisa didinginkan terlebih dahulu kemudian ditambahkan es batu.

Membuat sendiri juga memungkinkan penggunaan gula yang lebih terkontrol dibandingkan minuman yang sudah dikemas. Namun, tambahan seperti krimer dan gula tetap perlu diperhatikan jumlahnya, terutama bagi yang sedang membatasi asupan gula atau kalori.

Selain untuk konsumsi keluarga, sari kacang hijau rumahan juga dapat dikembangkan menjadi ide minuman untuk dijual dengan berbagai variasi rasa dan tingkat kemanisan.