Pisang goreng menjadi salah satu camilan sederhana yang mudah dibuat di rumah. Tekstur yang renyah di bagian luar dengan bagian dalam yang lembut membuat makanan ini cocok disantap saat bersantai, termasuk sebagai teman menikmati secangkir kopi atau teh.

Kunci membuat pisang goreng yang renyah bukan hanya terletak pada jenis pisang, tetapi juga pada adonan dan teknik menggorengnya. Adonan yang terlalu encer dapat membuat lapisan tepung kurang kokoh, sedangkan minyak yang belum cukup panas bisa membuat pisang menyerap lebih banyak minyak.

Untuk mendapatkan hasil yang renyah, pilih pisang yang sudah matang tetapi teksturnya masih cukup padat. Pisang yang terlalu matang cenderung lebih mudah hancur ketika digoreng. Pisang kepok menjadi salah satu pilihan yang sering digunakan karena teksturnya tetap cukup kokoh setelah terkena panas.

Bahan-bahan

• 5 buah pisang kepok matang
• 100 gram tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras
• 1 sendok makan gula pasir
• Sejumput garam
• 120–150 ml air
• Minyak goreng secukupnya

Untuk memberikan aroma tambahan, adonan juga dapat diberi sedikit vanili. Jika menyukai sensasi renyah yang lebih terasa, sebagian tepung terigu dapat dikombinasikan dengan tepung beras.

Cara Membuat

Kupas pisang kemudian belah sesuai selera. Pisang dapat dipotong menjadi dua atau dibentuk kipas agar permukaannya lebih banyak terkena adonan.

Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula dan garam dalam wadah. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata. Usahakan konsistensinya tidak terlalu encer agar lapisan tepung dapat menempel dengan baik pada pisang.

Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup. Setelah minyak benar-benar panas, celupkan potongan pisang ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi.

Masukkan pisang secara perlahan ke dalam minyak. Goreng menggunakan api sedang agar bagian luar dapat matang dan renyah tanpa membuat bagian dalam terlalu cepat berubah tekstur.

Balik pisang sesekali hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

Pisang goreng sebaiknya disajikan ketika masih hangat. Tekstur renyah dari lapisan luarnya akan terasa lebih nikmat berpadu dengan bagian pisang yang lembut.

Tips Agar Pisang Goreng Tetap Renyah

Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah suhu minyak. Minyak yang terlalu dingin dapat membuat adonan menyerap banyak minyak sehingga hasil akhirnya terasa berat dan kurang renyah.

Penggunaan tepung beras dalam jumlah secukupnya juga dapat membantu memberikan tekstur yang lebih garing pada lapisan luar. Selain itu, jangan memasukkan terlalu banyak pisang sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak.

Setelah diangkat, tiriskan pisang dengan baik. Jangan langsung menumpuk terlalu banyak pisang saat masih panas karena uap yang terperangkap dapat membuat bagian luarnya lebih cepat lembek.

Pisang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam dapat menjadi camilan praktis untuk berbagai suasana. Dengan bahan sederhana dan proses pembuatan yang tidak rumit, makanan ini bisa menjadi pilihan untuk menemani waktu santai bersama keluarga maupun menikmati kopi di sore hari.