Mengapa Air Mata Keluar Saat Mengupas Bawang?
Nanda - Wednesday, 01 April 2026 | 07:28 AM


*Apa yang Terjadi Saat Bawang Dipotong?*
Bawang sebenarnya menyimpan berbagai senyawa kimia alami yang berfungsi sebagai mekanisme pertahanan tanaman.
Ketika bawang masih utuh, zat-zat ini tersimpan dengan aman di dalam sel.
Namun saat bawang dipotong, sel-sel tersebut pecah sehingga zat kimia yang sebelumnya terpisah mulai bercampur.
Menurut para ahli kimia pangan, reaksi ini menghasilkan gas bernama *syn-propanethial-S-oxide.*
Gas ini sangat mudah menguap dan naik ke udara.
Ketika mencapai mata manusia, gas tersebut akan menyebabkan iritasi ringan.
*Mengapa Mata Mengeluarkan Air Mata?*
Mata manusia memiliki sistem perlindungan alami. Ketika terkena zat yang dianggap berbahaya, kelenjar air mata akan segera memproduksi cairan untuk membersihkan permukaan mata.
Proses ini disebut refleks lakrimasi.
Air mata berfungsi untuk:
•mengencerkan zat iritan
•membersihkan permukaan mata
•melindungi kornea
Karena itulah mata akan terasa perih dan mulai mengeluarkan air mata ketika kita memotong bawang.
*Cara Mengurangi Air Mata Saat Memotong Bawang*
Ada beberapa trik yang sering digunakan untuk mengurangi iritasi saat memotong bawang.
1. Mendinginkan bawang terlebih dahulu
Suhu dingin dapat memperlambat pelepasan gas penyebab iritasi.
2. Menggunakan pisau yang sangat tajam
Pisau tajam akan merusak lebih sedikit sel bawang sehingga gas yang dilepaskan lebih sedikit.
3. Memotong bawang di dekat aliran air
Air dapat membantu menangkap gas sebelum mencapai mata.
4. Menggunakan kacamata pelindung
Beberapa koki profesional bahkan memakai kacamata khusus saat memotong bawang.
Air mata saat memotong bawang bukan karena emosi, tetapi karena reaksi kimia alami. Gas yang dilepaskan oleh bawang dapat mengiritasi mata, sehingga tubuh merespons dengan memproduksi air mata sebagai mekanisme perlindungan.
Next News

Jalan Paling Berbahaya di Dunia: Dari Tebing Himalaya hingga Death Road Bolivia
6 hours ago

Mengenal Christopher Columbus dan Ekspedisi yang Mengubah Peta Dunia
7 hours ago

Manfaat Nanas untuk Marinasi Daging dan Alasan Dapur Tradisional Sering Menggunakannya
7 hours ago

Daging Wagyu A5 dan Alasan Harganya Bisa Setara Gaji Sebulan
7 hours ago

5 Kesalahan yang Sering Dilakukan Saat Gigi Sedang Sakit
7 hours ago

Mengenal Paracetamol dan Cara Kerjanya dalam Meredakan Nyeri
7 hours ago

Mengenal Socrates dan Warisan Pemikiran yang Mengubah Filsafat
7 hours ago

Warna yang Paling Sering Digunakan Manusia dan Alasan di Baliknya
7 hours ago

Kota Paling Sepi di Dunia: Kota dengan Satu Penduduk
7 hours ago

Festival Unik di Finlandia : Lomba Menggendong Istri
7 hours ago





