1. Kulit Luar yang Super Kuat (Pericarp)

Biji jagung popcorn memiliki kulit luar yang sangat keras, padat, dan hampir sepenuhnya kedap air. Kulit ini berfungsi sebagai panci presto alami.

2. Air dan Pati di Dalam Biji

Di dalam kulit yang keras itu, terdapat setetes air kecil yang terperangkap di dalam kumpulan pati (karbohidrat).

3. Efek "Panci Presto"

Saat Dipanaskan Saat kamu memanaskan jagung tersebut: Air berubah jadi uap: Air di dalam biji mulai memanas dan berubah menjadi uap air. Pati menjadi bubur: Panas tersebut juga membuat pati di sekitarnya meleleh menjadi seperti bubur gelatin yang sangat panas. Tekanan melonjak: Karena uap air terperangkap di dalam kulit yang kedap air, tekanan di dalam biji jagung terus meningkat seiring bertambahnya panas. Tekanannya bahkan bisa mencapai sekitar 9 kali tekanan atmosfer bumi!

4. Duar! Terjadilah Ledakan Ketika suhu mencapai sekitar 180°C

tekanan di dalam sudah terlalu besar dan kulit luar jagung akhirnya tidak sanggup lagi menahan beban. Kulitnya pecah dengan sangat cepat.

5. Pembalikan Instan (Lahirnya Popcorn)

Saat kulitnya pecah, tekanan di dalam biji langsung turun drastis secara instan. Perubahan tekanan yang mendadak ini membuat uap air langsung memuai keluar, dan bubur pati yang tadinya meleleh langsung mengembang menjadi busa putih. Karena terkena udara dingin di luar secara tiba-tiba, busa pati tersebut langsung mendingin dan mengeras dalam waktu kurang dari sepersekian detik. Jadilah popcorn putih, empuk, dan renyah yang siap kita cemil!