Es krim hadir dengan berbagai pilihan rasa dan tambahan bahan. Mulai dari cokelat, stroberi, mangga, kacang, biskuit, hingga potongan buah bisa ditemukan dalam berbagai jenis es krim.

Menariknya, bahan-bahan tersebut tidak hanya memberikan rasa dan aroma. Kandungan serta bentuk bahan yang ditambahkan juga dapat memengaruhi tekstur es krim.

Cokelat

Cokelat dapat memberikan rasa yang lebih kaya sekaligus menambah sensasi lembut pada es krim. Ketika digunakan dalam bentuk saus, cokelat dapat memberikan tekstur yang lebih pekat. Sementara potongan cokelat dapat menghadirkan sensasi renyah ketika digigit.

Buah

Buah memiliki kandungan air yang cukup tinggi. Ketika potongan atau puree buah dimasukkan ke dalam adonan, kandungan air tersebut dapat memengaruhi proses pembekuan. Buah juga memberikan sensasi lebih segar dan terkadang membuat tekstur es krim terasa sedikit berbeda dari es krim berbasis susu saja.

Kacang

Kacang biasanya memberikan kontras tekstur. Es krim yang lembut akan terasa lebih menarik ketika dipadukan dengan potongan kacang yang renyah. Selain itu, kandungan lemak dalam kacang juga dapat menambah rasa gurih dan kaya.

Biskuit

Biskuit yang dihancurkan dapat memberikan tekstur renyah atau sedikit berpasir, tergantung pada ukuran potongannya. Jika terlalu lama bercampur dengan es krim, biskuit juga dapat menyerap kelembapan dan berubah menjadi lebih lunak.

Saus dan Sirup

Saus karamel, cokelat, atau buah dapat memberikan tekstur berbeda ketika dicampurkan ke dalam es krim. Saus yang lebih kental dapat menghasilkan bagian yang terasa lebih pekat, sementara saus yang lebih encer cenderung menyebar lebih mudah.

Pada akhirnya, tekstur es krim tidak hanya ditentukan oleh susu, krim, atau proses pembekuan. Bahan tambahan juga ikut menentukan sensasi yang muncul ketika es krim dimakan.

Itulah sebabnya dua es krim dengan dasar adonan yang hampir sama dapat memberikan pengalaman berbeda. Komposisi bahan tambahan, kandungan air dan lemak, serta cara bahan tersebut dicampurkan dapat membuat teksturnya menjadi lebih lembut, padat, renyah, atau menyegarkan.